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伊豆市は、伊豆半島の中央部に位置し、豊かな自然環境に恵まれ、古くから伊豆半島の交通の要衝として栄えてきました。市の北部は数々の歴史と文化の舞台となった修善寺地区、西部は海岸線の美しい土肥地区、南部は旅情豊かな天城路を持つ天城湯ヶ島地区、東部は自然の恵みを体験できる中伊豆地区と自然と癒しの空間が充実しています。魅力あふれる自然、歴史、文化を財産として、自然と人が共存するまちづくりを進めています。

伊豆市には、わさび、椎茸をはじめ、天城越えで有名な天城山から流れる狩野川のアユ、アマゴ、駿河湾で獲れた天草を使用したところてん、まぼろしの枇杷と言われる「土肥の白枇杷」、体に良い修善寺の黒米、ジビエ料理として有名な鹿肉(イズシカ)など、自然の恩恵を受けた特産品が豊富です。